Различни силно ароматични регионални билки, како и природните нијанси на карамела му даваат карактеристичен вкус и боја.
Една од најважните состојки е мугвортот, кој расте јужно од Песионе.
Белешки за дегустација:
Обурн во чашата. Овошни ароми со тутун и ловоров лист. На непцето комплекс, горко-сладок, ноти на листови тутун, кафе, цимет, сладок корен, анасон, морско оревче.Долготрајни и сложени на финишот.
Мартини Росо, со своите ароматични билни ароми, совршено оди со солени предјадења како мортадела и пекорино.
