Ипиока е една од најдобрите бразилски качаки и е дестилирана од шеќерна трска. Качаката потоа созрева најмалку две години во буриња Frejus - посебен вид бразилско дрво - што и го дава својот уникатен вкус. Додатокот „Envelhecida“ (на англиски „стар“) покажува дека најмалку 50% од качаката созревала најмалку една година во дрвен сад со максимален капацитет од 700 литри. Флаширањето се врши во рачни плетенки Empalhada raffia шишиња. Забелешки за дегустација: Боја: кафена. Нос: слатки, ароми на шеќерна трска. Вкус: Ароматичен, мек, овошен, зачинет. Завршување: Долготрајно.